Твеасон’але: Пиво без глутена са укусом меда

Блогови


(Догфисх Хеад Црафт Бревери)

Док разговарамо, транспортује се на тржиште, рекао је председник Догфиша Сам Цалагионе новог пива, које ће бити доступно у бурићима и четири паковања боца од 12 унци.

Твеасон’але је ферментисан од сирупа од сирка и тамног хељдиног меда, а зачињен је јагодама које пивара гњечи у преси за дрво. Има живахну, шампањску газираност и суптилну, слатко киселу воћност. Мед, који се додаје у котлић за варење при крају кључања, додаје цветну арому, али не много у смислу слаткоће или тела. Твеасон’але је лаган на непцу и са 6 процената алкохола по запремини, умерен по стандардима Догфисх-а.

послови хотелске домаћице у мојој близини

У једном погледу, Твеасон’але је нетипичан за пиво Догфисх Хеад – лагано се скакуће, неколико шака у котлић од 100 бачви. Цалагионе верује да сирак, за који он описује да има благо горак, земљани укус, довољно исушује пиво.

Цалагионе не ради фокус групе, али чита његову е-пошту, и каже да је његово најновије издање дошло зато што је његов најчешћи захтев био за пиво без глутена са гуштом - то јест, пиво са сопственим јединственим стилом. пастиша ћилибарског лагера или бледог алеа. Он намерава да пусти Твеасон’але четири пута годишње, у интервалима између Догфисх-ових редовно заказаних сезонских пива. Држач за четири паковања, дизајниран од Марк Спуста , приказује удварање антропоморфне јагоде и пчеле током четири годишња доба. Дизајниран је тако да продавци могу да ротирају пакет тако да је исправна сезона окренута ка споља.

Цалагионе не продаје Твеасон’але само целијакијама; верује да ће се свидети љубитељима занатског пива уопште, као и онима који пију вино. Његова следећа понуда, која би требало да буде објављена почетком фебруара, такође би требало да привуче пажњу винске публике. Нобле Рот , каже Цалагионе, је пиво ферментисано од јечма и пшенице (51 проценат) и од грожђа виогниер и пинот грис заражених ботритисом (49 процената). Ова гљива исушује грожђе и концентрише шећере. Заражено грожђе може да произведе богато, слатко вино, а Цалагионе очекује да ће направити воћно и сложено пиво у стилу сезоне.

најдужа хаљина на свету

Као да није имао довољно на свом тањиру, Цалагионе планира велику експанзију. Недавно је добио 40 хектара у близини своје пиваре преуређено за индустријску употребу; планира да на земљишту изгради ново складиште и пунионицу. То ће му омогућити да инсталира другу пивару у свом тренутном складишту. Потенцијално би могао да повећа своју производњу на 600.00 барела годишње, што је висок врхунац који је постигао само Нова Белгија , Сијера Невада и Бостон Беер Цо . међу занатским пиварама.

Догфисх Хеад није једина пивара која посеже за звездама. Лагунитас Бревинг Цо . у Петалуми, Калифорнија, преузео је нову пивару од 250 барела немачке производње која би на крају могла да повећа производњу на истих 600.000 барела годишње.

Лагунитасови планови су се, међутим, покварили када је брод који је превозио опрему наишао на олују на путу за Калифорнију. Како је то описао један запосленик пиваре, дизалица се олабавила са свог привезишта и забила лаутер тун, једну од посуда за пиваре, претварајући га у старо гвожђе.

Замена је на путу. Али инцидент је довео до кршења у производном распореду пиваре, а Лагунитас није могао да припреми своју уобичајену зимску сезону, смеђа шуга’ . Не желећи да разочара своје фанове, пивара је саставила пиво у судоперу са бржим временом ферментације: вишезрнати дупли ИПА, пун цитрусног хмеља и куван од јечма, пшенице, ражи и овса.

Пиво је добило име Лагунитас Суцкс Холидаи Але , а паковање је садржало дугачку меа цулпа која је делимично гласила:

Неред је што ове године не можемо да скувамо нашу браон шугу. . .Нема ништа кул у томе да се ово лоше зезне и ми то знамо. Можда можемо да тужимо себе. . .

најбоље новине у САД

Пиво је било толики хит да га Лагунитас поново објављује под именом Лагунитас Суцкс Холидаис Лефтоверс Але.

Водите шармантан живот кад год се испостави да су ваше грешке успеле.